Kaki et spéculoos meringué

Réf : FRU035
Genre : desserts - fruits

Ingrédients: kaki persimon, spéculoos, blancs d'oeufs, gousse de vanille, grand marnier, gingembre

La recette :

Facile et économique
Préparation : 20 minutes
Pas de cuisson 
Marinade : 2 heures
 
Ingrédients pour 4 personnes :

2 kakis Persimon
1 orange bio de préférence
6 spéculoos
2 blancs d’œufs
40 de sucre glace
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
½ gousse de vanille
1 cuillère à café de Grand Marnier
1 pincée de sel
4 pincées de gingembre en poudre
1 poche à douille
 
Prélever le zeste, presser l’orange et mélanger avec le Grand Marnier, le sucre en poudre et la pulpe de vanille.
 
Peler et couper les kakis en petits cubes. Ajouter au mélange précédent et laisser mariner 2 heures.
 
Emietter les spéculoos.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils soient fermes, en incorporant au fur et à mesure le sucre glace. Verser dans la poche à douille.
 
Partager le kaki en 4 verrines, couvrir de spéculoos et terminer par la meringue.
 
Passer sous le gril du four quelques minutes, pour colorer légèrement la meringue.