Choux à la fraise

Réf : GAT034
Nom recette : Choux à la farise
Genre : gâteaux, desserts
Ingrédients : farine, lait, beurre, œuf, sucre, fraise, menthe,
Crème, citron, miel

Ingrédients pour 12 choux :
110 g de farine
100 ml de lait
80 g de beurre
3 œufs
1 cuillère à café de sucre
250 g de fraise
Quelques feuilles de menthe pour la déco

200 g de crème entière
80 g de sucre glace

200 g de fraises
Le jus d'un demi citron
2 cuillères à soupe de miel liquide
3 cuillères à soupe de sucre

Préchauffer le four à 200°C.
La pâte à choux : Chauffer le lait à feu modéré avec le beurre et le sucre. Lorsque le beurre a fondu, verser rapidement la farine et mélanger pour obtenir une pâte lisse qui ne colle pas. Hors du feu, ajouter les œufs un par un, en mélangeant à chaque fois. Réserver au réfrigérateur.

La crème : Placer la crème, le sucre glace, le saladier et les fouets du batteur 15 à 20 minutes au congélateur. Ensuite battre la crème avec le sucre 5 minutes pour obtenir une mousse très compacte. Réserver au réfrigérateur.

Former les choux : A l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, former avec la pâte, 12 boulettes de 3 cm de diamètre et déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson ( laisser assez d'espace entre chaque boulette). Enfourner 20 à 25 minutes. Laisser refroidir.

Le coulis : laver et équeuter les fraises. Mixer avec le sucre, le miel et le jus de citron.

Finalisation : Ouvrir les choux en 2, garnir d'une couche de crème (à la poche à douille), poser quelques lamelles de fraises, remettre une couche de crème et fermer. Saupoudrer de sucre glace, décorer d'une feuille de menthe et entourer de coulis graphique (avec un stylo de cuisine).