Galette soufflée à l'abricot

Réf : GAT003
Genre : gâteaux
Ingrédients : abricot, beurre, citron, sucre, fleurs de lavande

La recette :
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 dizaine de gros abricots
50g de beurre
1 cuillérée à soupe de jus de citron vert
2 cuillérées à soupe de sucre semoule
40g de sucre glace
4 cercles de métal de 8 cm de diamètre ou 4 ramequins
1 cuillérée a soupe de fleurs de lavande
2 pincées de graines d’anis

Laver et sécher les abricots. Les dénoyauter et les couper en tranches fines. Les citronner et les faire revenir dans le beurre avec les graines d’anis.
Ajouter le sucre semoule en fin de cuisson et réserver.
Fouetter les blancs d’œufs en neige en y incorporant petit à petit le sucre glace. Les mélanger avec les jaunes battus en omelette.
Beurrer les moules. Tapisser le fond avec une couche d’abricots puis une couche de préparation et ainsi de suite en finissant par une couche d’abricots.
Enfourner une dizaine de minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Saupoudrer de sucre glace et de fleurs de lavande, servir encore tiède ou froid.

Variante : on peut aussi réaliser ces galettes avec des mangues ou des poires.