Gâteau au chocolat et pistaches caramélisées

Réf : GAT008
Genre : gâteaux
Ingrédients : chocolat, farine, beurre, sucre, œuf, pistache

La recette :

Simple et raisonnable
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
100g de chocolat noir 70% cacao
200g de chocolat au lait
60g de farine + 15g pour le moule
100g de beurre + 15g pour le moule
175g de sucre
4 œufs entiers + 1 blanc
120g de pistaches fraîches
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Faire fondre le chocolat noir et 60g de beurre. Laisser tiédir et mélanger avec les jaunes d’œufs.
Battre les blancs (avec le sel) en neige en incorporant 75g de sucre.
Mélanger 1 tiers des blancs avec le chocolat noir. Ajouter la farine tamisée, puis le reste des blancs.
Verser cette préparation dans 1 moule beurré et fariné. Enfourner . Laisser refroidir.

Porter à ébullition, le reste de sucre, 2 grandes cuillères d’eau. Ajouter les pistaches concassées. Remuer sans cesse jusqu’à ce que le mélange caramélise. Etaler sur 1 plaque et laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat au lait et 40g de beurre. Etaler sur le gâteau refroidi et ajouter le caramel concassé.
Laisser durcir avant de le passer sous le gril du four le temps que le chocolat fonde.