Douceur sucrée de carottes

Réf : STE032
Nom recette : Douceur sucrée de carottes
Genre : santé, légumes, desserts
Ingrédients : carotte, sucre, citron vert, gingembre, poivre de Sichuan

Facile et économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
12 jeunes carottes
380g de sucre cristallisé
2 citrons verts non traités + 1 cuillère à café de zeste
1 cuillère à café de gingembre en poudre
10 grains de poivre de Sichuan

Porter à ébullition 15 cl d’eau et le sucre. Laisser sur le feu encore 10 minutes.
Ajouter les carottes découpées en petits dés, le gingembre, le jus et zestes de citrons.
A nouveau, porter à ébullition, écumer. Continuer la cuisson 20 minutes, sur feu vif, en remuant régulièrement.Vérifier la cuisson des carottes (plus ou moins croquants, selon goûts).
En fin de cuisson, ajouter le poivre écrasé entre les doigts et laisser refroidir.