Printanière de chou vert

Réf : STE048
Nom recette : Printanière de chou vert
Genre : santé, légumes, cuisine nature
Ingrédients : chou, betterave, carotte, oignon, piment, citron, coriandre

La recette :

Facile et économique
Préparation : 30 minutes
Pas de cuisson
Réfrigération : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes
½ chou vert
1 betterave cuite
2 carottes
1 oignon rouge
½ piment vert
2 jus de citron vert
10 brins de coriandre
3 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Emincer finement le chou et le blanchir, 3 minutes, à l’eau bouillante. Passer sous l’eau froide et laisser égoutter.
Eplucher, couper et émincer les carottes, l’oignon, la betterave, le piment épépiné et la coriandre.
Mélanger la totalité des ingrédients avec le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre.
Réserver au frais 1 heure, avant de servir.