Crème d’œufs et concassée de tomates

Réf : OEU016
Nom recette : Crème d’œufs et concassée de tomates
Genre : œufs, légumes,
Ingrédients : œuf, tomate, oignon, ail, crème, parmesan, beurre

La recette :

Facile et économique
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
8 œufs
200g de tomates concassées en conserve
2 oignons frais
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Copeaux de parmesan
30g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Cuire 10 minutes, sur feu doux, tout en remuant, la tomate, l’ail dégermé et pressé, l’huile, le sel, le poivre. Réserver au chaud.
Fouetter les œufs salés et poivrés.
Mixer les blancs des oignons.
Beurrer une casserole sur toutes les surfaces, puis ajouter les œufs et les blancs d’oignons.
Mettre au bain marie, et faire cuire tout en remuant, jusqu’à l’obtention d’un effet crémeux.
Puis incorporer la crème.
Partager dans 4 bols, ajouter de la tomate, des copeaux de parmesan, et du vert d’oignon ciselé

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