Poireaux crevettes en vinaigrette

Référence: LEG117
Thème: légumes, fruits de mer
Ingrédients: crevette, poireau, moutarde, vinaigre, aneth, ciboulette, baies roses

La recette :

Facile et économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de queues de crevettes décortiquées
400 g de jeunes poireaux
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 brins d’aneth
6 brins de ciboulette
Sel et poivre
Quelques baies roses

Nettoyer, laver, détailler en petits tronçons et blanchir les poireaux à l’eau bouillante salée 7 à 8 minutes. Egoutter, passer sous l’eau froide et réserver.

Poêler 2 à 3 minutes, les queues de crevettes dans 3 cuillères d’huile. Saler, poivrer et laisser refroidir.

Préparer une vinaigrette avec le reste d’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.

Dresses les poireaux et les crevettes en assiettes, arroser de vinaigrette et parsemer de baies roses, d’aneth et de ciboulette ciselées.