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Paupiette de saumon et légumes en tagliatelles

Paupiette de saumon et légumes en tagliatelles

Référence: POI173
Thème: poissons, légumes
Ingrédients: filet de saumon frais, saumon fumé, carotte, courgette, poivron jaune, crème, vin, moutarde à l’ancienne

La recette :

Facile et raisonnable
Préparation : 60 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
4 tranches fines de filet de saumon frais
100 g de pavé de saumon frais
2 tranches de saumon fumé
3 carottes
2 courgettes
1 oeuf
35 cl de crème liquide
20 cl de vin blanc
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
10 tiges de ciboulette
Sel et poivre

Mixer le pavé de saumon en morceaux avec 10 cl de crème et l’œuf.
Mélanger avec le saumon fumé en fines lamelles, la ciboulette ciselée, saler peu et poivrer.

Etaler individuellement les tranches de saumon sur du film alimentaire. Garnir le centre avec la préparation précédente, rabattre 2 bords, enrouler et filmer. Cuire 5 minutes au micro ondes. Retirer le film et faire dorer sur 2 faces, dans une poêle anti-adhésive.

Détailler les courgettes et carottes en tagliatelles puis le poivron en petits dés.

Faire revenir le poivron dans une sauteuse anti-adhésive,  ajouter la moutarde et 25 cl de crème. Cuire 3 minutes puis ajouter le vin et les paupiettes. Saler, poivrer et continuer la cuisson 20 minutes sur feu doux.

Porter une casserole d’eau à ébullition. Hors du feu, plonger les tagliatelles de légumes puis porter à  nouveau à ébullition pendant 1 minute. Egoutter.

Servir le tout aussitôt.

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