Dahl de lentilles corail à l'asperge

Réf : LEG128
Genre : légumes 
Ingrédients: lentille corail, asperge verte, ail, échalotte, piment vert, coriandre, beurre, lait de coco, bouillon de légumes, curcuma, grianes de cumin, graines de sésame

Facile et raisonnable
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de lentilles corail
500 g d’asperges
2 gousses d’ail
2 échalotes
2 piments verts
4 brins de coriandre
2 cuillères à soupe de beurre
30 cl de lait de coco
50 cl de bouillon de légumes
1 cuillère à café de chaque (curcuma, graines de cumin, graines de sésame)
Sel et poivre

Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse. Ajouter des graines de sésame et laisser cuire jusqu’à ce que l’écorce éclate. Ajouter l’ail et l’échalote hachés et cuire sur feu doux 5 minutes.

 
Incorporer le curcuma, le cumin, le piment coupé en rondelles, les lentilles nettoyés, rincés et égouttés Et cuire 2 minutes.
 
Ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
 
Eliminer la partie dure et peler les asperges. Trancher en morceau de 5 centimètres et ajouter aux lentilles. Saler, poivrer, et cuire encore 10 minutes.
 
Saupoudrer de coriandre ciselée, répartir dans les assiettes et servir chaud.