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Panna cotta aux asperges et tomates au basilic

Panna cotta aux asperges et tomates au basilic

Réf : LEG130
Genre : légumes 
Ingrédients: asperge, crème, agar agar, tomate, citron, piment d'espelette, basilic

Facile et économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Réfrigération : 3 heures

Ingrédients pour 4 personnes
100 g d’asperges blanches cuites
20 cl de crème liquide
2 g d’agar agar
10 cuillères à soupe de tomates en dés en conserve
1/2 citron pressé
6 pincées de piment d’Espelette
1 brin de basilic petite feuilles
Sel et poivre


Mixer les asperges et la crème, saler, poivrer et verser dans une casserole.
Ajouter l’agar agar et faire bouillir. Laisser tiédir un peu et verser dans des moules en silicone. Laisser refroidir et réserver au frais.
 
Faire bouillir la tomate avec le citron et le piment. Hors du feu ajouter quelques feuilles de basilic et laisser refroidir à température ambiante. Puis placer 30 minutes au réfrigérateur.
 
Démouler la panna cotta en assiette, ajouter de la tomate et décorer de quelques feuilles de basilic fraîches.

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