Gâteau de patate douce

Réf : LEG142
Thème : gâteau 
Ingrédients : patate douce, citron vert, oeufs, farine, sucre, beurre, sucre glace, cannelle

La recette :

Simple et économique
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

1 patate douce
1 citron vert
3 œufs
75 g de farine
225 g de sucre
50 g de beurre
Sucre glace
2 pincées de cannelle

Peler, rincer et couper la patate en cubes.

Mettre dans une casserole, ajouter le jus de citron, la cannelle, 150 g de sucre et 40 g de beurre. Mélanger et laisser mijoter 30 minutes sur feu doux.

En fin de cuisson, augmenter le feu afin d’éliminer tout le jus.
Préchauffer le four à 210°C.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre restant. Ajouter la farine, le lait et les blancs montés en neige. Verser sur une plaque recouverte de papier de cuisson beurré et enfourner 10 minutes.
Démouler le biscuit et couper en 2 rectangles.

Couvrir un rectangle de patate douce et déposer dessus le second rectangle.
Réserver au frais.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.