La craquante patate douce

Réf : LEG139
Genre : légume, toast
Ingrédients : patates douces, pommes de terre, oeuf, farine, chapelure, crème

La recette :
Assez facile et raisonnable
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : 
2 patates douces
2 pommes de terre
1 œuf
30 g de farine
50 g de chapelure
1 cuillère à soupe de crème épaisse
8 brins de persil plat
1 piment rouge
1cuillère à soupe de graines de tournesol
1 cuillère à soupe de pignons de pin
2 citrons 
4 cuillères d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
 
 
Cuire dans de l’eau salée, les patates douces et les pommes de terre pelées et coupées en cubes.
Egoutter et écraser à la fourchette.
Ajouter la crème, 3 brins de persil ciselé, du sel, du poivre, mélanger et laisser refroidir.
 
Pendant ce temps, faire torréfier les graines de tournesol et les pignons, dans une poêle anti adhésive. Et préparer une sauce à base de jus de citron, d’huile, de 3 brins de persil ciselé, de piment finement émincé, du sel et du poivre (selon vos goûts).
 
Former des boules, passer dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
Plonger et faire frire dans l’huile chaude 2 minutes. 
Retirer avec une écumoire et déposer sur du papier absorbant.
 
Servir les craquantes dans un plat, décorer de graines, de 2 brins de persil ciselé et de piment émincé, la sauce à part.