Tarte feuilletée à la piperade

Référence: TAR069
Thème : tartes, légumes
Ingrédients : pâte feuilletée, tomate, courgette, oignon, ail, poivron,  persil, crème, œuf, thym

La recette :

Simple et économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
 
 
Ingrédients pour 6 personnes :

1 rouleau de pâte feuilletée
2 de chaque (tomate, courgette, oignon, ail)
½ poivron rouge
½ bouquet de persil
20 cl de crème fraîche
2 œufs
6 brins de thym effeuillés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
 
 
Préchauffer le four à 210°C.
Laver tous les légumes.
Trancher la courgette en rondelles, découper la tomate en petits cubes et le poivron en lanières, émincer l’ail et l’oignon, hacher le persil.
Faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile. Ajouter le reste des ingrédients préparés, mélanger et laisser mijoter 15 minutes.
 
Verser cette préparation dans un saladier, ajouter les œufs battus, la crème, le thym, le sel, le poivre, bien mélanger.
 
Etaler la pâte dans un moule, piquer le fond à la fourchette, verser l’appareil et enfourner 30 minutes.
 
On peut servir chaud ou froid.