Pommes de terre poêlées aux piments doux

Réf : LEG054
Genre : légumes
Ingrédients : pommes de terre, piment vert, oignon, ail, persil, huile d’olive

La recette :

Recette savoureuse et parfumée
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes environ

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de pommes de terre
500g de piments verts doux
1 oignon
1 gousse d’ail
Quelques branches de persil
Huile d’olive
Sel et poivre

Faire cuire les pommes de terre 1 dizaine de minutes dans l’eau salée (elles doivent être encore fermes).

Laisser tiédir puis éplucher et couper en gros quartiers.

Laver les piments, les sécher, les couper en 4 et ôter les graines.

Eplucher l’ail et l’oignon, émincer ce dernier et hacher la gousse d’ail après avoir retiré le germe.

Dans une poêle, faire chauffer 5 cuillères d’huile d’olive puis laisser cuire doucement l’oignon émincé (sans le faire dorer). Ajouter l’ail haché et les piments puis laisser cuire, en remuant, pendant 2 ou 3 minutes.

Ajouter les quartiers de pommes de terre et laisser dorer sur feu doux.

Laver le persil, le sécher et le ciseler avant de l’ajouter, en fin de cuisson, sur la préparation.

Servir après avoir salé légèrement et poivré.

Astuce : Les piments renouvellent la classique poêlée de pommes de terre.
Eventuellement, on peut les remplacer par des poivrons.