Duo de haricots sauce poulette

Réf  : LEG059
Nom recette : Duo de haricots sauce poulette
Genre : légumes
Ingrédients : haricots, lardons, œuf, citron, crème liquide, farine, parmesan

La recette :

Facile, pas cher
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
400g de haricots verts
400g de haricots « beurre »
200g de lardons allumettes
25g de beurre
2 jaunes d’œufs
1 citron
30cl de crème liquide
1 cuillérée à café de farine
Parmesan
Sel
Poivre
Facultatif : 1 branche de persil

Plonger les haricots équeutés dans une grande casserole d’eau bouillante salée et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Faire rissoler les lardons dans une poêle anti-adhésive et réserver.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la crème et donner 30 secondes d’ébullition. Hors du feu ajouter les jaunes d’œufs et selon les goûts le persil haché et le jus de citron.
Disposer les haricots dans des assiettes chaudes, les napper de sauce et parsemer de lardons et de parmesan.