Flan de chou-fleur

Réf : LEG061
Nom recette : Flan de chou-fleur
Genre : légumes
Ingrédients : chou-fleur, échalote, beurre, œuf, crème, noix de muscade,gruyère râpé, ciboulette

La recette :

Entrée chaude, assez facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
1 chou-fleur
3 échalotes
40g de beurre
4 œufs
200g de crème
Noix de muscade
150g de gruyère râpé
1 bouquet de ciboulette
Sel et poivre

Nettoyer le chou-fleur et le détacher en petits bouquets en enlevant la partie dure. Préparer de l’eau bouillante salée et faire blanchir les bouquets pendant 4 ou 5 minutes.

Eplucher les échalotes et les émincer.

Préchauffer le four à 150°C (th.5).

Egoutter le chou-fleur et le faire revenir dans 30g de beurre avec les échalotes émincées. Laisser 5 minutes à feu doux puis verser dans un plat à gratin beurré.

Casser les œufs dans un petit saladier. Ajouter la crème et battre à la fourchette. Râper un peu de noix de muscade, saler et poivrer puis verser ce mélange sur le chou-fleur.

Mettre au four pou 30 minutes puis sortir pour parsemer de gruyère râpé et remettre au four 10 minutes.

Rincer la ciboulette, la sécher et former des petits fagots en réunissant quelques brins avec 1 autre brin pour attacher.

Servir bien chaud, après avoir décoré avec les fagots de ciboulette.

Astuce : Accompagner de sauce tomate chaude, présentée à part.