Flan d'artichauts

Réf : LEG081
Nom recette : Flan d’artichauts
Genre : légumes
Ingrédients : artichaut, citron, thym, persil, œuf, noix, parmesan

La recette :

Simple et économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes :

6 artichauts poivrade
1 citron
2 brins de thym
4 brins de persil
4 œufs
50g de cerneaux de noix concassées
50g de parmesan râpé
Beurre ou huile pour les moules
12 brins de ciboulette
Sel et poivre

Préchauffer le four à th.4 (120°-130°C).
Graisser 4 verrines.
Parer et couper les artichauts en 4 et tremper les au fur et à mesure dans de l’eau citronnée.
Ensuite faire cuire dans l’eau bouillante salée 15 à 20 minutes et égoutter.
Mixer la moitié des artichauts (garder un morceau pour la déco), les œufs, le persil ciselé, le thym effeuillé, la crème, saler et poivrer. Et verser dans les verrines jusqu’à mi-hauteur.
Réserver 4 quartiers d’artichauts et trancher le reste en lamelles puis disposer dans les verrines.
Mélanger le reste de la crème d’artichauts avec le parmesan, 8 brins de ciboulette et les noix.
Passer au four 40 à 45 minutes dans un bain-marie, jusqu’à ce que les flans soient fermes.
Décorer avec un quartier d’artichaut et de ciboulette ciselée.