Concombres et oignons sucrés en marinade

Réf : LEG083
Nom recette : Concombres et oignons sucrés en marinade
Genre : légumes
Ingrédients : concombre, oignon violet, gros sel, vinaigre blanc, sucre, graines de moutarde, graines de céleri

La recette :

Simple et économique
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 5 minutes
Macération : 12 heures

Ingrédients pour 4 petits pots :

2 concombres
4 oignons violets
2 poignées de gros sel
2 verres moyens de vinaigre blanc
35g de sucre
1 grande cuillère de graines de moutarde
½ cuillère de graines de céleri
10 glaçons

Laver les concombres, peler les oignons, et couper en fines rondelles.
Dans 2 grands torchons en coton et de couleur pastel (ou blanc de préférence), déposer l’équivalent d’un concombre et de 2 oignons dans chaque. Mélanger avec une poignée de gros sel, poser 5 glaçons par-dessus puis attacher avec une ficelle.
Faire suspendre 12 heures de façon à ce que l’eau puisse s’écouler.
Le lendemain, stériliser les pots, et répartir le mélange concombres/oignons.
Dans une casserole, porter à ébullition, le vinaigre, le sucre, les graines de moutarde et de céleri. Remuer jusqu’à la dissolution du sucre. Laisser bouillir 5 minutes et laisser tiédir.
Verser et remplir les pots. Fermer et attendre une dizaine de jours avant de déguster.