Pomme de terre à la campagne

Réf : LEG088
Genre : légumes
Ingrédients : pomme de terre, lardons, chou, carotte, graines de coriandre, vinaigre de framboise, moutarde, laurier, huile d’olive

La recette :

Simple et économique
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
4 belles pommes de terre à chair ferme
100g de lardons
1/3 de chou blanc
4 carottes
Quelques graines de coriandre (facultatif)
3 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
Huile d’olive
1 petite cuillère de moutarde forte
4 brins de thym et 4 feuilles de laurier
Sel et poivre

Laver et faire cuire les pommes de terre, dans l’eau bouillante salée avec thym et laurier. Vérifier la cuisson, égoutter et laisser refroidir un peu.
Emincer finement le chou, râper les carottes et couper les lardons en fines lamelles. Faire revenir le tout en ajoutant les graines de coriandre et le poivre, 3 minutes dans un peu d’huile.
Préparer une sauce relevée avec 2 cuillères d’huile, le vinaigre, la moutarde.
Trancher le haut de la pomme et creuser partiellement. Garnir du mélange et arroser de sauce.