Salade de thon en barquette de pomme de terre

Réf : LEG089
Genre : légumes
Ingrédients : pomme de terre, haricot vert, thon, parmesan, citron, laurier, huile d’olive

La recette :

Simple et économique
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
4 grosses pommes de terre à chair ferme
150g de haricots verts
1 grosse boîte de thon au naturel
100g de parmesan
1 petit citron
Huile d’olive
4 brins de thym et 4 feuilles de laurier

Laver et faire cuire les pommes de terre, dans l’eau bouillante salée avec thym et laurier. Vérifier la cuisson, égoutter et laisser refroidir un peu.
Cuire 15 minutes également dans l’eau salée, les haricots coupés en 2. Passer sous l’eau bien froide et égoutter.
Emietter le thon égoutté. Ajouter le parmesan en copeaux, les haricots, le jus de citron, 2 cuillères d’huile d’olive, saler et poivrer. Réserver.
Couper le dessus de la pomme de terre et évider avec une cuillère. Couper la chair en petits morceaux et ajouter au mélange précédent.
Garnir les pommes de terre et servir tiède.