Velouté de patates douces

Réf : RDF017
Nom recette : Velouté de patates douces
Genre : Recettes de Fêtes, légumes
Ingrédients : patate douce, oignon, ail, citron, muscade, cannelle, paprika, sucre, romarin

La recette :

Facile et économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes environ

Ingrédients pour 4 personnes
600g de patates douces
1 gros oignon
1 gousse d’ail
1 citron vert
1 cuillère à café rase de chaque (muscade, cannelle, paprika)
1 cuillère à café de sucre
2 brins de romarin
4 cuillères d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Couper les patates pelées en morceaux. Les cuire dans une casserole d’eau, avec le romarin, environ 25 minutes.
Faire suer l’oignon émincé, dans 2 cuillères d’huile. Ajouter les patates égouttées, les aiguilles ciselées d’un brin de romarin, l’ail pressé, la muscade, la cannelle et le paprika. Saler, poivrer, mélanger et laisser cuire à feu doux, une dizaine de minutes.
Mixer le tout, avec 2 cuillères d’huile, le sucre et le jus de citron.
Ajuster avec un peu d’eau si nécessaire et servir chaud.