Dinde à la façon du Mexique

Réf : MEX002
Genre : Mexique
Ingrédients : dinde, oignon, carotte, céleri, bouillon de volaille, piment doux et sec, tomate, graines de courge, graines de sésame, amande, raisin sec, ail, chocolat, clous de girofle

La recette :

Simple et économique
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes
2 kgs de dinde découpée
2 oignons
2 carottes
1 branche de céleri
1 cube de bouillon de volaille
Huile d’olive

Pour la sauce :
2 piments doux
3 piments secs
2 tomates
30g de graines de courge (la moitié pour la décoration)
30g de graines de sésame (la moitié pour la décoration)
30g d’amandes concassées
30g de raisins secs
2 gousses d’ail
50g de chocolat
2 clous girofle
Sel et poivre

Dans une cocotte avec de l’huile, faire revenir pendant 5 minutes, les morceaux de dinde. Ajouter les oignons hachés, les carottes et le céleri coupés en morceaux, et faire revenir 5 minutes encore.
Verser le bouillon à mi hauteur et laisser cuire 45 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce. Mixer tous les ingrédients hormis le chocolat et réduire en poudre.
Dans une casserole, mélanger avec un peu d’eau et ajouter le chocolat, remuer et le faire fondre. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce réduise.
Egoutter les morceaux de dinde cuits. Disposer dans un plat et napper de sauce. Saupoudrer de graines de courge et de sésame.