Riz mexicain

Réf : MEX006
Genre : Mexique
Ingrédients : riz, poivron, ail, oignon, petits pois, maïs, concentré de tomate, bouillon de volaille

La recette :

Simple et économique
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
300g de riz
4 poivrons (2 verts 2 rouges ou jaunes)
2 gousses d’ail
2 gros oignons
5 grandes cuillères de petits pois surgelés
1 petite boîte de maïs
1 boîte moyenne de concentré de tomate (125 ml)
4 cubes de bouillon de volaille
60 ml d’huile d’olive
Sel et poivre

Faire revenir dans l’huile chaude, les oignons émincés et les poivrons coupés en petits cubes.
Dès qu’ils dorent, ajouter le riz et remuer. Dès l’obtention d’un riz d’une bonne transparence, ajouter les petits pois et le maïs. Assaisonner et réserver hors du feu.
Piler une gousse d’ail, la mélanger au riz.
Recouvrir avec le bouillon chaud préparé avec les cubes et auquel vous aurez ajouté le concentré de tomate.
Faire cuire à feu doux, en remuant régulièrement pour éviter d’attacher jusqu’à ce que le riz soit cuit et le bouillon absorbé (environ 20 à 25 minutes).
Si nécessaire, rajouter du bouillon en cours de cuisson.