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Crumble de tomates à la vanille

Crumble de tomates à la vanille

Réf : NBI005
Genre : Nature et Bio
Ingrédients : tomate, farine, beurre, crème, vanille, herbes de Provence, chapelure, pignon de pin, noisette

La recette :

Simple et raisonnable
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
6 tomates
1 petit bocal de tomates confites
1 verre de coulis de tomates
60g de farine
100g de beurre ramolli
½ verre de crème liquide
2 gousses de vanille
2 cuillères à soupe d’herbes de Provence séchées (125g environ)
4 cuillères à soupe de chaque (parmesan râpé, chapelure)
3 cuillères à soupe de chaque (pignons de pin, noisettes concassées, huile d’olive)
Sel et poivre

Plonger les tomates dans l’eau bouillante puis peler, couper en quartiers et retirer les pépins. Laisser égoutter.
Préchauffer le four à 200° (th.6).
Chauffer l’huile dans une poêle, ajouter les tomates égouttées, le coulis et laisser réduire.
Ajouter les tomates séchées et hachées, les herbes, les gousses de vanille coupées dans le sens de la longueur puis en petits morceaux. Saler et poivrer.
Mélanger avec une fourchette, la farine, la chapelure et le beurre. Ajouter le parmesan et la crème. Puis les noisettes et les pignons (réserver une petite quantité de chaque pour la déco).
Répartir la préparation de tomates dans des verres allant au four. Emietter le crumble sur le dessus, parsemer de noisettes et de pignons puis enfourner 20 minutes.

Astuce : Cette recette peut également être servie en légumes d’accompagnement d’un poisson ou d’une viande.

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