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Raviolis carottes et coriandre

Raviolis carottes et coriandre

Ref : PAT026
Genre : légumes, pâtes
Ingrédients : carottes, coriandre, pomme de terre, muscade, huile d'olive

La recette :

Un peu difficile et économique
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 33 minutes
Repos : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

400 g de farine
200 g de carottes
1 orange
½ bouquet de coriandre
2 pommes de terre
5 œufs
1 cuillère à café de muscade râpée
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Mélanger la farine avec une pincée de sel. Ajouter 4 œufs battus et l’huile. Pétrir la pâte, ajouter un peu d’eau, former une boule, couvrir d’un linge humide et laisser reposer 30 minutes.

Cuire les carottes et les pommes de terre pelées dans de l’eau salée, environ 30 minutes. 

Presser l’orange et récupérer la pulpe. Rincer et ciseler la coriandre.

Egoutter et écraser les carottes et les pommes de terre, mélanger avec l’œuf, ensuite avec la pulpe d’orange, la coriandre et la muscade râpée.

Etaler la pâte finement (2 mm environ), préparer vos raviolis garnis à l’aide d’un moule. Faire cuire 3 minutes à l’eau bouillante salée. Retirer avec une écumoire, égoutter un peu avant de déposer en assiette, parsemer de parmesan et de coriandre ciselée, poivrer et servir.

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