Salade de pennes aux tomates marinées

Réf : PAT018
Genre : pâtes
Ingrédients : pennes, câpres, ciboulette, anchois, olive, tomate cerise, Vinaigre de Xérès, laurier, origan, ail

La recette :

Elémentaire et économique
Préparation : 20 minutes
Marinade : 4 heures
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

400g de pennes
2 cuillerées soupe de câpres
1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée
8 filets d’anchois à l’huile
50g d’olives niçoises
100g de tomates cerises ou olivettes
6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès
1 feuille de laurier
2 brins d’origan frais
2 gousses d’ail
Sel, poivre

Détailler l’ail pelé et dégermé en très fines lamelles et le faire blondir quelques minutes dans une cuillerée à soupe d’huile chaude.
Fouetter le vinaigre avec le reste d’huile, poivre et sel. Ajouter l’ail, le laurier et l’origan effeuillé. Verser sur les tomates lavées et piquées plusieurs fois avec une aiguille. Couvrir et mettre au frais pendant quatre heures minimum.

Cuire les pennes dans un grand volume d‘eau bouillante salée. Les égoutter et les verser dans un plat de service chaud. Ajouter les anchois émincés, les câpres, la ciboulette, les olives, les tomates et la marinade filtrée.
Mélanger délicatement et servir.