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Requin au lait de coco et son riz

Requin au lait de coco et son riz

Réf  : CDM026
Nom recette : Requin au lait de coco et son riz
Genre : Cuisine du monde, Poisson, Asie
Ingrédients : requin, riz, poivron, citron, lait de coco, coriandre, Curry, curcuma, safran, piment, cannelle

 

La recette :

Simple et raisonnable
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Repos : ½ journée

 

Ingrédients pour 4 personnes :
4 steaks de requin
25 cl de lait de coco
250 g de riz basmati
½ poivron rouge + ½ vert
2 oignons
3 citrons
½ botte de coriandre
1 cuillère à soupe de (curry, curcuma)
1 cuillère à café de (safran, piment)
50 ml d’huile d’olive
2 bâtons de cannelle
70 cl de bouillon de volaille
Sel et poivre

 

Passer les steaks sous l’eau fraîche et laisser baigner ½ journée dans de l’eau citronnée (le jus d’un citron), au réfrigérateur.

Retirer la peau et débiter le requin en morceaux. Dorer à la poêle dans 30 ml d’huile.

Ajouter le lait de coco, le jus d’un citron, le curry et le curcuma. Laisser cuire 5 minutes à feu modéré. Ajouter le requin et laisser mijoter sur feu doux, une quinzaine de minutes.

Dans le reste d’huile, faire dorer les oignons et les poivrons avec la cannelle, le piment et le safran. Ajouter le riz et il est devenu translucide, ajouter le bouillon de volaille, remuer et laisser sur feu doux.

Servir arrosé de jus de citron (le 3è) et parsemé de coriandre ciselée.

 

 

 

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