Tartelettes aux rougets barbets

Référence: POI148
Thème: poissons, tartes
Ingrédients: pâte feuilletée, filet de rouget barbet, anchois, tomate, oignon, ail, roquette, basilic, thym, mozzarella, câpre, huile d'olive

La recette :

Assez facile et économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire
8 filets de rougets barbets parés
5 filets d'anchois nature
12 tomates cerise
2 oignons
1 gousse d'ail
100 g de roquette
4 brins de basilic
2 brins de thym effeuillé
100 g de mozzarella
1 cuillère à soupe de câpres
20 cl d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir les oignons épluchés et émincés dans 5 cl d'huile. Laisser compoter et réserver.

Mixer les câpres avec les anchois, les feuilles de 2 brins de basilic, l'ail, 15 cl d'huile, saler, poivrer et réserver.

Couper les filets de rougets dans le sens de la longueur. Les tomates cerise en 2 et la mozzarella en tranches.

Etaler la pâte, découper 4 disques et déposer sur une plaque allant au four. Ajouter les oignons, les filets de rougets, les tomates, la mozzarella et les feuilles ciselées des 2 brins de basilic restants. Enfourner. Laisser tiédir 5 minutes, parsemer de thym, arroser de sauce aux câpres. Servir avec une salade de roquette.