Terrine de saumon aux herbes

Référence: POI175
Thème: poissons
Ingrédients: saumon, ciboulette, estragon, aneth, coriandre, yaourt, citron, échalote, fromage blanc

La recette :

Facile et économique
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Réfrigération : 12 heures

Ingrédients pour 4 personnes :
600 g de pavé de saumon
½ bouquet de chaque herbe (ciboulette, estragon, aneth)
2 brins de coriandre + 6 brins de ciboulette
2 échalotes
150 de fromage blanc
Sel et poivre

Pocher le saumon dans de l’eau bouillante salée, 7 à 8 minutes.
Rincer, sécher et hacher les 3 herbes ainsi qu’une échalote.
Mélanger le saumon émietté, les 3 herbes et l’échalote hachées. Ajouter le yaourt, le jus de citron, saler et poivrer. Mélanger à nouveau et verser dans un moule à cake (tapissé de papier sulfurisé). Réserver au frais 12 heures.

Préparer la sauce en mélangeant le fromage, 1 échalote hachée, 6 brins de ciboulette ciselées, saler et poivrer.

Servir des tranches épaisses de terrine accompagnées de sauce à part.