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Carrés de thon rouge en balsamique vanillé

Carrés de thon rouge en balsamique vanillé

Référence: POI176
Thème: poissons
Ingrédients: thon rouge, vinaigre balsamique, citron vert, vanille, sucre, estragon

La recette :

Facile et économique
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes :
600 g de longe de thon rouge
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 citron vert
1 gousse de vanille
2 cuillères à café de sucre
8 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
2 brins d’estragon pour la déco

Fendre la gousse de vanille, récupérer les graines et mélanger avec le vinaigre, le jus de citron, le sucre, l’huile, le sel et le poivre.
Napper le thon, couvrir de film alimentaire et réserver au frais.

Egoutter le thon juste avant la cuisson (conserver la marinade).
Cuire le thon dans 3 cuillères de marinade, à feu vif, 2 minutes recto-verso. Débarrasser et déglacer avec le reste de marinade.
Découper le thon en carrés, déposer en assiettes, napper de marinade, décorer d’estragon, de bâtonnet de vanille (facultatif) et servir.

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