Bar aux zestes d'orange

Réf : POI048
Genre : poissons
Ingrédients : bar, oignon rouge, carotte, orange, muscadet, thym

La recette :

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 à 45 minutes

Pour 4 personnes :

1 bar de 1,5kg ou 4 bars portions
2 oignons rouges
2 carottes
4 oranges
Huile d’olive
Vin blanc type Muscadet
Thym
Sel, poivre

Préchauffer le four à 210°.
Emincer l’oignon rouge et tailler les carottes en bâtonnets.
Brosser les oranges et les laver. Prélever le zeste de 3 oranges et récupérer leur jus.
Couper la 4e en rondelles et les glisser dans l’abdomen des poissons.

Dans un plat à four, disposer les carottes et les oignons, le poisson par dessus en ayant pris le soin de faire des incisions dans la peau. Ajouter le thym, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 1 cuillerée à soupe de zestes ciselés, du sel, du poivre et arroser avec le jus d‘orange.

Mettre au four entre 30 et 45 minutes selon la grosseur des poissons.
Servir chaud avec une timbale de riz blanc.