Filet de daurade crue aux agrumes et graines germées

Réf : POI050
Genre : poissons
Ingrédients : filet de daurade, citron vert, citron jaune, orange, poivron rouge, graines de coriandre, graines germées, fleur de sel

La recette :

Préparation : 5 minutes
Marinade : 1 à 2 heures

Pour 4 personnes :

600g de filet de daurade de première fraîcheur
1 citron vert
1 citron jaune
1 orange
1 poivron rouge
1 cuillerée à café de graines de coriandre (ou fenouil selon le goût)
1 barquette de graines germées au choix (alfalfa, fenugrec, radis, quinoa…)
1 cuillerée à soupe d’huile d olive.
Fleur de sel, poivre

Découper la daurade fraîche en petits cubes à l’aide d’un couteau très tranchant. Les placer dans un saladier. Arroser avec le jus des agrumes (citrons vert et jaune, orange). Ajouter un demi poivron rouge haché très fin, quelques zestes d’orange ciselés et les graines de coriandre.
Laisser mariner au frais pendant au moins 1 heure.

Servir frais avec les graines germées par-dessus, un trait d’huile d’olive, poivre et fleur de sel.