Saumon mi-cuit en chemise de sésame

Réf : POI057
Genre : poissons
Ingrédients : saumon, sésame, courgette, citron, aneth, huile de noisette

La recette :

Abordable et facile à réaliser

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

4 pavés de 150g de saumon très frais
4 cuillérées à soupe de sésame
4 petites courgettes longues
1 citron
2 cuillérées à soupe d’aneth haché
1 cuillérée à soupe d’huile de noisette
1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre moulu

Laver et essuyer les courgettes. Leur enlever les extrémités. Les râper à la grosse grille et les éponger dans un linge propre. Les verser dans un saladier. Les arroser avec le jus du citron et l’huile de noisette. Ajouter l’aneth ciselé et bien mélanger. Réserver.
Huiler légèrement chaque face des pavés de saumon et poivrer copieusement.
Verser les graines de sésame dans une assiette et y rouler les pavés de saumon en appuyant pour bien les enrober.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et griller les pavés 2 minutes sur chaque face. Ils doivent être chauds mais rester crus au cœur.
Tronçonner et servir sur un lit de courgettes crues. Saupoudrer de fleur de sel.