Espadon en brochettes persillées

Réf : POI067
Genre : poissons
Ingrédients : espadon, tomate cerise, courgette, poivron, échalote, Persil, citron, beurre

La recette :

Simple et abordable
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 7 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

450g d’espadon
2 barquettes de tomates cerises
1 courgette
1 poivron jaune ou orange
1 échalote
1 bouquet de persil
1/2 citron
60g de beurre ramolli
Sel, poivre

Préparer un beurre persillé en mélangeant le beurre avec l’échalote hachée, le persil ciselé, le jus du citron, sel et poivre.

Découper en gros carrés la chair du poivron lavé et épépiné.
Détailler la courgette lavée en rondelles épaisses et laver les tomates.
Garnir 8 piques à brochettes en alternant l’espadon coupé en cubes avec les courgettes, les poivrons et les tomates.
Placer les brochettes dans la lèchefrite du four après les avoir bien enduites avec le beurre persillé.
Cuire 8 minutes sous le grill en retournant et en badigeonnant à nouveau avec le beurre à mi cuisson.