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Blanquette marine

Blanquette marine

Réf : POI077
Genre : poissons – fruits de mer
Ingrédients : moule, lotte, crevette, brocolis, échalote, persil, bouillon, crème liquide, vin, fécule de pomme de terre

La recette :

Facile et raisonnable
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de moules nettoyées
400g de lotte
250g de crevettes décortiquées avec queues
1 petit brocolis
1 échalote hachée
8 brins de persil
50 cl de court bouillon de poisson
5 cl de crème liquide
5 cl de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
Sel et poivre du moulin

Cuire le brocolis détaché en bouquet dans de l’eau salée bouillante, 15 minutes. Egoutter et passer sous l’eau froide. Réserver.
Faire suer l’échalote dans le vin, ajouter les moules, cuire à feu vif 5 minutes.
Réserver le jus filtré et 8 moules entières, puis décoquiller le reste.
Porter le court bouillon à ébullition. Ajouter la lotte coupée en 4, et faire pocher à feu doux 5 minutes.
Egoutter la lotte et remettre 30 cl de court bouillon sur feu doux. Ajouter le jus de moules, la crème, la fécule de pomme de terre délayée dans un peu d’eau, puis laisser cuire jusqu’à épaississement.
Ajouter les moules, la lotte, les crevettes et le brocolis, assaisonner et réchauffer le tout 2 minutes.
Avant de servir, décorer de moules entières et de persil ciselé.

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