Riz sucré aux prunes

Réf : RIZ005
Genre : riz
Ingrédients : riz rond, sucre, gousse de vanille, prunes, menthe, beurre, feuille de gélatine

La recette :

Simple et économique
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
250g de riz de préférence rond
100g de sucre en poudre
½ Gousse de vanille
300g de prunes de variétés différentes
1 branche de menthe fraîche
1 noix de beurre
2 feuilles de gélatine
1 citron vert

Faire tremper la gélatine dans l’eau froide.
Laver les prunes, les couper en deux pour enlever les noyaux et les découper en très petits cubes. Les faire sauter quelques minutes avec les zestes d’un demi citron, dans le beurre et 2 cuillérées à soupe de sucre. Elles doivent rester croquantes.
Faire cuire le riz dans deux fois et demi son volume d’eau additionné du reste du sucre et de la gousse de vanille fendue sur toute sa longueur. Arrêter la cuisson lorsque l’eau est complètement évaporée.
Incorporer la gélatine essorée au riz encore chaud, puis la menthe ciselée et enfin les dés de prunes. Bien mélanger et répartir dans des ramequins. Mettre au frais.
Démouler dans des assiettes à dessert et décorer de feuilles de menthe et d’écorces de citron émincées, avant de servir.