Salade de fèves (foul)

Réf  : CDM037
Nom recette : Salade de fèves
Genre : Cuisine du monde, Salades, Orientales
Ingrédients : fèves en conserve, ail, oignon frais, citron, huile Crème de sésame, persil, menthe

La recette :

Simple et économique
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
500 g de fèves en conserve (épicerie libanaise)
3 gousses d’ail
2 oignons frais
Le jus de 2 citrons
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 cuillères à soupe de crème de sésame (tahina)
½ botte de persil + ½ botte de menthe
Sel et poivre

Rincer, sécher et émincer finement le persil, la menthe et l’oignon. Mélanger et réserver.

Verser les fèves dans une passoire et rincer à l’eau fraîche. Les mettre dans une casserole avec un fond d’eau, le jus de citron, l’huile et l’ail haché. Réchauffer une dizaine de minutes (remuer de temps en temps).

Hors du feu, mélanger avec la crème de sésame, saler, poivrer.

Servir en assiette creuse, parsemer du mélange oignons/herbes.

On peut l’accompagner de crudités coupées en quartiers, tranches ou bâtonnets (radis, tomates et concombre).