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Salade chaude d'asperges
Référence: SAL070
Thème: salades, légumes
Ingrédients: asperges vertes, oignon, lardon, parmesan, vinaigre de figue
La recette :
Facile et raisonnable
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
1 kg d’asperges vertes
4 oignons doux
400 g de lardons
40 de parmesan en copeaux
3 cuillères à soupe de vinaigre de figue
Sel
Couper, rincer et égoutter seulement les pointes des asperges.
Peler et émincer les oignons. Faire revenir avec les lardons dans une poêle chaude. Quand les lardons ont rendu leur gras, ajouter les asperges et faire dorer. Déglacer au vinaigre et saler légèrement.
Dresser en assiettes, parsemer de copeaux de parmesan et servir aussitôt.
Astuce : on peut préparer un velouté avec les tiges restantes des asperges.
