Betteraves en salade sucrée-salée

Réf : SAL022
Genre : salades
Ingrédients : betterave, vinaigre, sucre, graines de courge, salade verte, huile d’olive, fleur de sel

La recette :

Entrée originale et facile
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : quelques minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
8 betteraves rouges déjà cuites
400 ml de vinaigre de vin
150g de sucre
50g de graines de courge
Quelques feuilles de salade verte
5 cuillères d’huile d’olive
Fleur de sel

Couper les betteraves rouges en 4 et les mettre dans un saladier.

Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre, ajouter le sucre et remuer jusqu’à dissolution du sucre.

Laisser tiédir et recouvrir les betteraves avec cette marinade. Couvrir le saladier et laisser reposer au moins 30 minutes.

Dans une poêle, faire dorer les graines de courge, sans matière grasse.

Egoutter les betteraves après les avoir sorties du saladier et réserver la marinade.

Préparer la vinaigrette : dans un bol, mélanger l’huile d’olive et 6 cuillères de marinade, puis ajouter les graines de courge.

Laver et essorer les feuilles de salade verte et les répartir sur chaque assiette.

Disposer les betteraves égouttées sur la salade. Arroser de vinaigrette et parsemer de fleur de sel juste avant de servir.

Astuce : Les graines de courge peuvent être remplacées par des pignons de pin.