Ananas créole au crabe

Réf : SAL031
Genre : salades
Ingrédients : crabe, poivron, ananas, moutarde, œuf, ketchup, cognac, pomme, piment de Cayenne

La recette :

Simple et raisonnable
Préparation : 25 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

250g de crabe (congelé ou en conserve)
1 poivron rouge
1 gros ananas
1 cuillerée à soupe de moutarde au citron vert
1 jaune d’œuf
2 cuillerées à soupe de ketchup
2 cuillerées à soupe de cognac
1 pomme granny-smith
15cl d’huile
Piment de Cayenne, sel

Décongeler ou égoutter le crabe selon le cas.

Préparer une mayonnaise en mélangeant la moutarde et le jaune d’œuf et en incorporant l’huile en filet à l’aide d’un fouet. Terminer en ajoutant le ketchup, le cognac, le sel et le piment de Cayenne.

Peler le poivron et le découper en petits dés après avoir enlever les graines et les peaux blanches.
Laver la pomme, enlever le cœur et la tailler en tranches fines ou en petits dés avec sa peau.
Peler et enlever le cœur de l’ananas puis le découper en cubes.
Mélanger tous ces ingrédients dans un saladier et servir en coupes ou en verrines arrosé de sauce.