Salade de concombre façon Saïgon

Réf : SAL040
Nom recette : Salade de concombre façon Saïgon
Genre : salades
Ingrédients : concombre, oignon, ail, arachide, coriandre, piment, Sucre, nuoc mam

La recette :

Simple et économique
Préparation : 30 minutes
Marinade : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes :

1 concombre
1 oignon rouge
4 gousses d’ail
Arachide coque (ou cacahuètes non salées)
3 brins de coriandre
1 piment vert (facultatif)
2 grandes cuillères de vinaigre blanc
2 petites cuillères de sucre
1 grande cuillère de nuoc mam
Huile d’olive

Laver et couper le concombre en fines rondelles.
Eplucher et émincer l’oignon.
Laver et émincer la moitié du piment.
Dans un saladier, mélanger le vinaigre avec le sucre. Ajouter le concombre, l’oignon et le piment et mélanger à nouveau. Réserver au frais 1 heure.

Pour la sauce :
Faire frire l’ail épluché, dégermé et émincé dans un peu d’huile d’olive et réserver sur un papier absorbant. Ecraser une vingtaine de cacahuètes et ciseler la coriandre. Ajouter tous les ingrédients à la sauce nuoc mam.
Verser la sauce sur la salade juste avant de servir.