Salade de saumon et pamplemousses aux épices

Réf : SAL045A
Genre : salades
Ingrédients : saumon fumé, pamplemousse, gingembre, cannelle, miel, baies roses

La recette :

Facile et raisonnable
Préparation : 20 minutes
Pas de cuisson
Marinade : 12 heures

Ingrédients pour 6 personnes
9 tranches de saumon fumé
4 pamplemousses
1 morceau de 4 cm de gingembre
1 bâton de cannelle
5 grandes cuillères d’huile d’olive
2 grandes cuillères de miel
Baies roses
Sel et poivre

Sur feu doux, réduire le jus d’un pamplemousse, le miel, le gingembre pelé et haché, la cannelle et 1 petite cuillère de baies roses écrasées, jusqu’à l’obtention d’un jus sirupeux (environ 10 minutes). Laisser refroidir et filtrer.
Peler à vif et couper en quartiers (ôter les membranes) les 3 pamplemousses. Ajouter le jus sirupeux, mélanger, couvrir de film alimentaire et laisser mariner au frais 12 heures.
Préparer les assiettes en alternant pamplemousse et saumon en lanières. Arroser de marinade et parsemer de baies roses écrasées.