Salade d'artichauts parfumés à l'orange

Référence: SAL002A
Thème: salades
Ingrédients: artichaut, orange, citron, ail, safran, coriandre

La recette :

Recette rapide et originale
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
8 fonds d’artichauts (en bocal)
2 oranges (non traitées si possible)
1 jus de citron
4 gousses d’ail
4 cuillères d’huile d’olive
1 dosette de poudre de safran
1 bouquet de coriandre
Sel, poivre

Eplucher les gousses d’ail et les couper en 2 en retirant le germe. Les faire revenir rapidement dans l’huile d’olive chaude (sans colorer).

Déposer les fonds d’artichauts rincés et égouttés. Ajouter la poudre de safran, le jus de citron et un peu d’eau. Saler, poivrer et faire mijoter à feu doux pendant 5 minutes environ.

Eplucher une orange et séparer les quartiers en retirant les membranes blanches.
Laver la deuxième orange et la couper en fines rondelles sans l’éplucher.

Ajouter les oranges dans la cocotte et faire mijoter pendant 5 minutes environ : le jus doit devenir légèrement sirupeux.

Servir tiède ou froid, saupoudré de coriandre (avec des pommes de terre cuites à la vapeur).

Conseil : Un Crozes Hermitage blanc accompagnera fort bien cette recette au goût délicat.