Sandwich de légumes

Référence: SAN021
Thème: sandwichs, légumes
Ingrédients: tomates, avocat, aubergine, radis, mâche, pain de mie

La recette :

Assez facile et économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

12 tranches de pain de mie
3 tomates
1 avocat
1 aubergine
1 botte de radis
2 poignées de mâche
2 brins de menthe
4 cuillères à soupe de tzatziki
Huile d’olive
Sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C.
 
Laver et éliminer les 2 extrémités de l’aubergine. Trancher assez finement,
Placer dans un plat allant au four, napper d’huile, saler, poivrer et enfourner 6 à 7 minutes. Retirer du plat et déposer sur du papier absorbant.
 
Laver et égoutter la mâche et la menthe. Ciseler la menthe.
Nettoyer et laver les radis et la tomate. Peler et dénoyauter l’avocat.
Couper les radis et la tomate en fines rondelles, l’avocat en lamelles.
 
Dorer les tranches de pain des 2 côtés, quelques minutes, sous le gril du four.
 
Tartiner 4 tranches de tzatziki, ajouter la mâche et un peu de menthe,  2 tranches d’aubergine et des rondelles de radis.
Déposer une seconde tranche de pain, napper de tzatziki, ajouter des lamelles d’avocat, des rondelles de tomate, à nouveau de la menthe puis fermer par une 3è tranche de pain.
 
Servir aussitôt.