Soupe de légumes à l'ail

Référence: SOU001
Thème: soupes
Ingrédients: salade laitue, chou vert, pomme de terre, carotte, bette, céleri, tomate, oignon, petit pois, bouillon, persil, pain, parmesan

La recette :

Recette facile, très appréciée en hiver
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 1h 15

Ingrédients pour 6 personnes :
Les légumes peuvent varier selon la saison.
- une demie laitue et un demi chou vert
- 2 pommes de terre, 3 carottes
- 5 feuilles de bette et 2 branches de céleri
- 3 tomates et 2 oignons
- 250g de petits pois surgelés
- 5 cuillères d’huile d’olive
- 4 tablettes de bouillon de pot au feu
- 1 bouquet de persil plat et 2 gousses d’ail
- sel, poivre
- 6 tranches de pain coupé en morceaux
- 100g de parmesan râpé

• Nettoyer tous les légumes verts et les émincer. Eplucher les pommes de terre et les carottes ;
couper les premières en cubes et les secondes en rondelles. Peler les tomates après les avoir
ébouillantées puis les couper.
• Préparer le persil et l’ail et les hacher finement.
• Dans une cocotte faire chauffer l’huile. Ajouter les oignons coupés, puis tous les légumes
(sauf les petits pois) et faire revenir en remuant pendant 5 minutes.
• Préparer le bouillon en délayant les tablettes dans 2 litres d’eau chaude et verser sur les
légumes. Fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.
• Au bout d’une demie heure, ajouter les petits pois et un quart heure avant la fin de cuisson,
le persil et l’ail hachés.
• Faire griller les croûtons de pain, puis les frotter à l’ail.
• Répartir la soupe dans les assiettes. Ajouter le pain grillé et le parmesan.

Conseil : Avec les tablettes de bouillon, il est inutile de saler… Vérifier tout de même l’assaisonnement, en fin de cuisson et, si nécessaire, ajouter du sel et un peu de poivre.