Gaspacho (potage andalou)

Référence: SOU003
Thème: soupes
Ingrédients: tomate, concombre, poivron vert, poivron rouge, ail, oignon, citron, pain sec

La recette :

Recette facile à réaliser, à servir glacé
Temps de préparation : 30 minutes + 4 heures au réfrigérateur

Ingrédients pour 6 personnes :
8 tomates bien mûres
2 concombres
1 poivron vert
1 poivron rouge
3 gousses d’ail
1 oignon
1 jus de citron
150g de pain sec
Huile d’olive
Vinaigre de Xérès
Sel et poivre
+ éventuellement du piment de Cayenne ou Tabasco
+ croûtons à l’ail et dés de légumes : tomate, oignon, poivron, concombre

Eplucher et épépiner les concombres et les couper en morceaux.

Plonger les tomates dans l’eau bouillante, les éplucher et les couper en quartiers, en enlevant les graines.

Couper les poivrons en 2, retirer les graines et les membranes blanches et couper en morceaux.

Eplucher l’oignon et les gousses d’ail, puis retirer les germes.

Mettre tous ces légumes dans le bot d’un robot et ajouter le pain sec émietté, puis mixer finement.

Verser dans un saladier et, si nécessaire, allonger d’un peu d’eau. Ajouter 4 cuillères d’huile d’olive, 2 cuillères de vinaigre de Xérès, du sel et du poivre (éventuellement : du Tabasco ou du piment de Cayenne) et mélanger délicatement.

Recouvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ; puis arroser d’un jus de citron.

Servir avec des croûtons à l’ail et des crudités (à part).

Astuce : Si le gaspacho est préparé au dernier moment, on peut lui ajouter des glaçons pour le rafraîchir.