Crème de betterave aux amandes

Réf : SOU006
Genre : soupe
Ingrédients : betterave, pomme de terre, yaourt, amande, Bouillon de légume

La recette :

Simple et économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
400g de betterave crue
1 grosse pomme de terre
1 yaourt nature
2 cuillères à soupe d’amandes broyées
1 cube de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

Eplucher betterave et pomme de terre et couper en morceaux.
Placer les morceaux dans une casserole avec ½ l d’eau froide et 1 tablette de bouillon de légumes. Porter à ébullition et laisser cuire ¼ d’heure.
Mixer le contenu de la casserole en incorporant le yaourt et l’huile d’olive.
Ajuster l’assaisonnement et réchauffer sans faire bouillir.
Faire dorer les amandes dans une poêle anti-adhésif.
Servir en assiette creuse en parsemant d’amandes.