Velouté de carottes aux fruits

Réf : SOU018
Genre : soupe
Ingrédients : carotte, pomme, orange, oignon, coriandre, crème, piment

La recette :

Facile et économique
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
700g de carottes
2 pommes vertes
2 oranges non traitées
1 oignon
3 brins de coriandre
15 cl de crème fraîche liquide
10 cl de bouillon de volaille
2 grandes cuillères d’huile d’olive
Piment fort en poudre
Sel et poivre

Eplucher les carottes et tailler les en rondelles.
Prélever le zeste et presser les oranges. Peler, ôter le cœur, et émincer les pommes. Réserver un quartier pour le couper plus tard en petits bâtonnets.
Faire revenir l’oignon pelé et émincé, dans l’huile d’olive. Ajouter les carottes, la pomme émincée ainsi que les zestes d’oranges. Mouiller avec le bouillon, ajouter une pincée de piment et saler. Laisser cuire 30 minutes sur feu doux.
Mixer la préparation, incorporer le jus d’oranges et la crème. Ajuster l’assaisonnement.
Partager dans les coupelles et laisser refroidir. Avant de servir, décorer de mini bâtonnets de pomme et de coriandre ciselée. Ce potage peut faire une excellente mise en bouche.