Tarte aux abricots

Réf : TAR023
Genre : tartes
Ingrédients : farine, poudre d’amande, beurre, sucre, œuf, sel, abricot en sirop, menthe, amande

La recette :

Simple et économique
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 30 minutes
Repos : 2 heures

Ingrédients pour 6 personnes :

250g de farine
30g de poudre d’amandes
150g de beurre
100g de sucre glace
2 œufs
1 pincée de sel
1 grande boîte d’abricots au sirop léger
3 brins de menthe
2 grandes cuillères d’amandes concassées

Dans un saladier, pétrir le beurre et le sucre, puis ajouter la poudre d’amandes, la farine, 1 œuf et 1 pincée de sel, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Couvrir de film alimentaire et réserver au frais 2 heures.
Porter à ébullition les abricots avec leur sirop. Hors du feu, ajouter la menthe et laisser infuser.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné puis la mettre dans un plat à tarte en silicone ou antiadhésif. Piquer le fond avec une fourchette et disposer les abricots.
Etaler les chutes de pâte, couper des bandes, badigeonner de jaune d’oeuf battu et disposer par-dessus les abricots. Enfourner 35 minutes. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.
Parsemer d’amandes concassées ou de la poudre d’amandes.